جمعه 26 07 1398

آخرین بروز رسانی : جمعه, 26 مهر 1398

feed-image خبر خوان
web2.jpg

احترام و حفظ کرامت بیماران سرلوحه فعالیت ها قرار گیرد 

بر همه ما لازم است با همدلی و همراهی، تمام دانش و تجربه خویش را برای اجرای موفق طرح تحول نظام سلامت به کار گیریم…

سالم‌ترين روش خوردن تخم‌مرغ

در حالي که بحث خوردن يا نخوردن زرده تخم‌مرغ در بين پزشکان، ‌متخصصان تغذيه و ساير افراد در صنعت بهداشت ادامه دارد، پژوهشگراني از دانشگاه پوردو مصرف تخم‌مرغ کامل را تاييد مي‌کنند. آنها دريافته‌اند که مصرف تخم‌مرغ با سبزيجات خام موجب افزايش ارزش غذايي سبزيجات مي‌شود. اين مطالعه که در گردهمايي ساليانه متخصصان تغذيه آمريکا ارائه شد، شامل16 مرد جوان سالم بود که آموزش‌ديده بودند تا 3 نوع سالاد متفاوت يکي بدون تخم‌مرغ، دومي همراه با يک ‌و نيم تخم‌مرغ کامل نيمرو و خاگينه شده و ديگري با 3 تخم‌مرغ کامل نيمرو شده را مصرف کنند. در این بررسی مشخص شد، زماني که تخم‌مرغ بيشتري مصرف مي‌شود، افزايش تصاعدي جذب کارتنوئيد‌ها از سبزيجات را مشاهده شد که این موضوع ناشی از بخش چربي زرده میباشد.

کارتنوئيدهايي (به‌طور طبيعي پيگمان‌هاي گياهي هستند که در بدن به آنتي اکسيدان‌ها تبديل مي‌شوند) که در اين سالاد‌ها مورد استفاده قرار گرفتند، شامل بتا و آلفاکاروتن، ليکوپن، لوتئين و زيزانتين هستند. دو ماده غذايي آخر در زرده تخم‌مرغ نيز يافت مي‌شوند. سالاد‌ها با گوجه‌فرنگي، کاهو، هويج خرد شده و اسفناج درست شده بودند. در سالاد استفاده شده انواع مختلفي از سبزي‌هاي رنگارنگ وجود داشت. در این مطالعه به اينکه کدام سبزي را بخوريدباید مصرف نمود، اشاره‌اي نشده است، اما سبزي‌هاي غني از کارتنوئيد‌ها که بيشتر رنگي هستند ترجيح داده مي‌شوند.

ممکن است استفاده از 3 تخم‌مرغ در یک وعده زیاد باشد اما دو عدد تخم‌مرغ قطعا بايد مناسب باشد که میتوان تخم‌مرغ‌ها را به‌صورت نيمرو يا آب‌پزشده استفاده کرد. از طرف دیگر میتوان وعده های غذايي‌ را به بخش‌هاي کوچک‌تر براي خوردن در طول روز تقسيم نمود. (مثل خوردن يک تخم‌مرغ و يک وعده سالاد کوچک براي ناهار و سپس خوردن يک تخم‌مرغ ديگر همراه کمي سالاد براي عصرانه يا شام). با وجودي که شما از هر دو روش خواص غذايي لازم را دريافت مي‌کنيد، اما مصرف سالاد در يک نوبت مي‌تواند جذب موادمغذي را افزايش دهد. البته ترکيب تخم‌مرغ و سبزيجات تنها راه دريافت خواص غذايي آنها نيست.

ارسال نظر


کد امنیتی
بارگزاری مجدد